對植物油料、油脂質量檢查通常采用的方法是逐漸檢查和隨機抽樣檢查。逐件檢查是在植物油料、油脂數量少時才可采用的一種方法。針對大批量的植物油料、油脂主要采用的是隨機抽樣檢查。隨機抽樣檢查是從一批受檢的植物油料、油脂中扦出部分樣品，以樣品的檢驗結果作為評價整批植物油料、油脂質量的依據。
同一檢驗項目均列出國家標準測定方法及參考方法；在國家標準測定方法中同一檢驗項目如有兩個或兩個以上檢驗方法時，各地可根據不同的條件選擇使用，但以**法為仲裁法。
2.檢驗的有關要求
在檢驗方法中，"稱取"系指用分析天平稱量操作，其精密度為0.1g；“精密稱取”或“準確稱取”系指用微量天平稱量操作，其精密度為0.0001g。
在檢驗方法中，采用有效數字來表示吸取液體時所要達到的精度。
檢驗時必須做平行試驗。
3.數據記錄和處理 每批油料、油脂經過檢驗后，必須有完整的原始記錄，并按照檢驗結果準確填寫質量檢驗單。數據的計算和取值應遵循有效數字法則及數字修約規則。
